БЛЮДА ОТ ШЕФА

БЛЮДА ОТ ШЕФА

Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского

Шеф-повар ресторана Scirocco Валерий Фурик, Москва Ингредиенты Лосось слабосоленый копченый на ольхе 50 гр Печеный картофель 50 гр Печеная морковь

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФА

Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой

Юрий Манчук, бренд-шеф ресторана Charlie Ингредиенты Гранола: Ингредиенты: Грецкий орех 100 г Овсянка 38 г Изюм — 50 г Мед

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФА

Шоколадный батончик «Bamboo» с карамельной начинкой

Александр Баканов, шеф-кондитер ресторана Kislovsky taste&place, Москва Подготовка Поликарбонатную форму для конфет обезжириваем спиртом. Наносим тонким слоем желтое какао масло.

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФА

Ролл «Сельдь под шубой в азиатском стиле с икрой палтуса»

Шеф-повар японского гастробара OVO izakaya Михаил Аракелов, Екатеринбург Ингредиенты: Отварное яйцо – 50 г Очищенный отварной картофель – 50 г

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФА

Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном

Наталья Крупеня, шеф-повар ресторана #СибирьСибирь, Новосибирск Ингредиенты: На 1 порцию Муксун филе на коже 120 г Соль, перец по вкусу

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФА

Оливье с пастрами, раковыми шейками и щучьей икрой

Шеф повар ресторана «Наштиле» Илья Елефтериади, Сочи Ингредиенты: картофель запеченный — 40 гр. морковь запечённая — 35 гр. горошек консервированный

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФА

Котлета по-пожарски с зеленью, картофельным пюре и соусом на основе кваса

Шеф повар ресторана «Наштиле» Илья Елефтериади, Сочи Ингредиенты Фарш на котлету п/ф: Индейка бедро 1 кг Соль 9 гр Молоко

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродукты

Жареный трубач с полентой в соусе карри

Бренд-шеф Илья Захаров ресторан Морской, Сочи Ингредиенты Полента 130 г Масло cливочное 10 г Грудинка копченая 25 г Молоко кокосовое

Read More