СОРТА КОФЕ: ЦЕНТРАЛЬНАЯ АМЕРИКА, КАРИБСКИЕ ОСТРОВА, ЮЖНАЯ АМЕРИКА, ОСТРОВА | DYNASTY OF CHEFS

СОРТА КОФЕ: ЦЕНТРАЛЬНАЯ АМЕРИКА, КАРИБСКИЕ ОСТРОВА, ЮЖНАЯ АМЕРИКА, ОСТРОВА.

• Мексика

Для мексиканских сортов характерна слабая кислотность, несколько резковатый вкус и шоколадные оттенки во вкусе и аромате.
Наиболее известные сорта: Буено Лавадо, Оаксака Плума, Алтура Мексикэн, Марагоджип Мексикэн, Типика, Oaxaca Becafisa Tres Flechas, Oaxaca Loxicha, Oaxaca El Olivo .

• Американские производители кофе Сальвадор

Сорта известны своим мягким и нежным вкусом со сладковатым привкусом и ярким ароматом, иногда с ярко выраженным мандариновым ароматом.
Наиболее известные сорта: Пипил, Пакамара, El Salvador Chalatenango.

• Доминиканская Республика

В Доминиканской Республике выращивают сорта, характеризующиеся сильной кислотностью, сладковатым привкусом и фруктовыми ароматами.
Наиболее известные сорта: Окоа, Бани, Бараона.

• Гватемала

Кофе Гватемалы отличается гармоничным, сбалансированным вкусом, хорошо ощутимой цитрусовой кислинкой, в аромате кофе ощущаются пряные, шоколадные и цветочные ноты (флердоранж, маракуйя, дикие цветы, лесная ягода). Лучшие сорта отличаются большим размером зерен.
Наиболее известные сорта: Антигуа, Кобано, Марагоджип Гуатемала, Уэуэтенанго, Типика, Бурбон, Пакайя, Катуан, Паче, Каттура, Guatemala Lagos Shb (ярко выраженный острый вкус, большая кислотность и особый, с привкусом дыма, аромат).

• Гаити

Во вкусе кофе практически не ощущается классическая кислинка, зато присутствует благородная горчинка. В аромате нередко также присутствуют винные ноты, во вкусе может ощущаться легкий сладкий привкус дыни.
Наиболее известные сорта: Гонаив, Виктория.

• Коста-Рика

Выращивается здесь только арабика, робуста запрещена с 1995г. Кофе с Коста-Рики считается одним из лучших в мире, имеет гармоничный вкус, среднюю или слабую консистенцию, приятный аромат с ванильными и легкими фруктовыми нотами.
Наиболее известные сорта: Бритт, Трес Риос, Санта Роса, Хуан Винос, Таррацу, Алахуэла.

• Куба

Кубинский кофе заметно отличается от других сортов свое крепостью, малой кислотностью. Иногда обладает легким ароматом табака и ванили.
Наиболее известные сорта: Серано, Туркино, Экстра-Туркино, Алтура Куба.

• Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико выращивается качественный высокогорный кофе, обладающий насыщенным изысканным вкусом, часто с нотками жареных орехов или фруктовым привкусом.
Наиболее известные сорта: Яуко Селекто, Крус, Гранд Ларес.

• Никарагуа

Кофе Никарагуа славится своим гармоничным вкусом и приятным ароматом.
Наиболее известные сорта: Марагоджип Никарагуа, Никарагуа Лавадо.

СОРТА КОФЕ ЮЖНОЙ АМЕРИКИ

• Бразилия

Бразилия – основной мировой поставщик кофе. Среди множества сортов кофе, выращиваемого в Бразилии, лучшие сорта обладают ровным, сбалансированным вкусом, иногда цветочным ароматом, ароматом жареного миндаля и чернослива, кофе из региона Суль-де-Минас – ароматом шоколада.
Лучшие сорта: Сантос, Бурбон Сантос (нейтральный, слегка сладковатый аромат), Желтый Бурбон, Паранас, Суль де Минас, Марагоджип (насыщенный и тяжелый вкус).
Сорта, имеющие своеобразные привкусы (йода, земли): Виктория, Капитания, Рио, Каравелла.

Где растет кофе: Бразилия, Колумбия, Перу, Эквадор...Колумбия
Главное преимущество колумбийского кофе – изысканный, тонкий аромат и вкус.
Наиболее известные сорта: Нарино, Богота, Армения, Коломбия Эксельсо, Попайян Эксельсо, Меделлин (Медельин), Букараманга, Манизалес (Манисаль).

• Венесуэла

Сорта кофе из Венесуэлы характеризуются порой уникальным вкусом и ароматом, а также винным привкусом.
Наиболее известные сорта: Такира, Мерида, Кукута, Каракас-блу, Каракас, Трухильо, Маракайбос (Маракайбо).

• Перу

В Перу выращивают в основном арабику. Сортам перуанского кофе присуще мягкий вкус, естественная сладость, заметная кислинка.
Наиболее известные сорта: Чанчамайо, Лякучо, Norte (нежный, приятный и сладковатый вкус с привкусом корицы и яблок), Cuzco.

• Эквадор

Главная характеристика эквадорского кофе – ореховый вкус в сочетании с приятными цветочными ароматами, иногда с фруктовым послевкусием.
Наиболее известные сорта: Галапагос, Кумбайя.

• Ямайка

Кофе на Ямайке растет на плодородных землях, на острове насчитывается более 100 рек и ручьев.
Блю Маунтин (элитный, самый дорогой кофе в мире. Характеризуется утонченным нежным вкусом с ярким фруктовым букетом, напоминает ликер), Джамэйка, Прайм Вашед Джамэйка, Хай Маунтин Сьюприм, Уолленсфорд (гармоничный вкус с легким ореховым и иногда фруктовым послевкусием).

ОСТРОВА

• Гавайские острова

Сорт Кона с богатым ярким вкусом и ярким ароматом.

• Папуа – Новая Гвинея

Сорта кофе – Сигри, Кобан, Арона, Окапа – обладают специфическим сладковатым вкусом.

 

Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели