Настоящие грузинские хинкали | DYNASTY OF CHEFS
Перейти к верхней панели

Настоящие грузинские хинкали

Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни, широко распространенное во всем мире. На родине хинкали посыпают черным молотым перцем и едят руками. Обычно их подают к столу в качестве основного и единственного блюда. Такой пир в народе называют «хинклаоба» — «празднество хинкали».

Ингредиенты:

Говядина (или свинина) — 200 г
Баранина (жирная) — 300 г
Лук (крупный) — 2 шт.
Мясной бульон — 1 ст.
Мука — 3 ст.
Вода — 1 ст.
Яйца куриные — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

 

Измельчить в мясорубке мясо вместе с луком. Посолить и поперчить. Хорошо вымешивая фарш, постепенно влить бульон. Фарш должен получиться влажным и немного вязким.

Приготовить тесто для хинкали. На стол (или в глубокую миску) просеять горкой муку, сделав в центре углубление, добавить соль и воду.

Немного взбить в стакане яйцо, добавить в тесто, размешать сначала вилкой, затем замесить тесто руками.

Накрыть шар из теста салфеткой и оставить на полчаса.

По истечении получаса вновь вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт и вырезать лепешки диаметром 10—12 сантиметров.

Выложить фарш на лепешку. Собрать по кругу край, чтобы получился мешочек.

Плотно слепить хвостик, поднять хинкали за хвостик и дать ему немного повисеть. Это нужно для того, чтобы лучше слиплись края. Срезать верхнюю часть хвостика острым ножом.

Выложить хинкали на доску, хорошо присыпанную мукой.

В широкой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опускать в нее при помощи шумовки хинкали (по одному). После всплытия варить в течение 5—7 минут.

Перед подачей готовые хинкали выложить на большое блюдо и посыпать черным перцем.

 

 

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *