Как приготовить вкусную печёнку | DYNASTY OF CHEFS
Перейти к верхней панели

Как приготовить вкусную печёнку

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г говяжьей печенки

250 мл молока

2 луковицы

1 морковка

2 зубчика чеснока

растительное масло

150 г сала

2 яйца

2 ст. л. бренди

0,25 ч. л. молотого мускатного ореха

0,5 ч. л. сухого розмарина

6-8 горошин черного перца

250 г бекона тонкими ломтиками

1 лавровый лист

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печенку вымыть, снять с нее тонкую пленку и разрезать на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложить печенку в миску, влить молоко, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить на 2–3 ч.

Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости, 6 мин. Сало нарезать небольшими кусками. Одно яйцо сварить вкрутую.
Печенку вынуть из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш бренди, сырое яйцо, соль, мускатный орех, розмарин и размолотый черный перец. Все тщательно перемешать.

Форму для паштета застелить двумя слоями фольги, затем выложить полосками бекона. Аккуратно поместить внутрь печеночный фарш.

Закрыть верх паштета беконом, положить лавровый лист. Накрыть листом фольги, поставить в форму большего размера, наполненную водой, и запекать в заранее разогретой до 190 °С духовке 1,5 ч.

Вынуть форму из духовки. Не снимая фольгу, аккуратно слить выделившийся от запекания сок. Поставить паштет под гнет на 1 ч. Вновь слить сок.

Достать паштет из формы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 ч.

 

 

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]
Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *