Кабачки, соленые с чесноком | DYNASTY OF CHEFS

Кабачки, соленые с чесноком

Соленые кабачки с чесноком – вкусная и интересная закуска, которая подходит для ежедневного меню и для праздничного стола. Такое блюдо легко можно приготовить и съесть летом, но намного чаще его закрывают в банки, чтобы сохранить на длинный зимний период.

 

Обжаренные соленые кабачки с чесноком на зиму

Для приготовления такого блюда лучше всего подходят небольшие молодые плоды. Другие продукты берутся в следующих количествах из расчета на 1 кг овощей. Чеснока нужно примерно 1-2 головки среднего размера в зависимости от желаемой остроты блюда, также потребуется пучок зелени, немного растительного масла и уксус девятипроцентный.

Кабачки хорошо промывают и режут колечками в полсантиметра толщиной, а затем несильно обжаривают с использованием растительного масла. Чеснок чистят и измельчают, зелень мелко нарубают. Далее берут подготовленные банки, в них на дно наливают 2 большие ложки уксуса и столько же растительного масла. После этого слоями укладывают кружки кабачков, каждый слой пересыпая зеленью, смешанной с чесноком. Банки ставят стерилизовать в кипяток на 35 минут и закручивают их.

 

Кабачки, соленые с чесноком, «быстрые»

Кроме кабачков для этого блюда понадобятся (на 1 кг овощей) чеснок - 5 крупных зубчиков, по половине маленькой ложки молотого красного и черного перца, любая зелень, сахар – 4 ч. л., вода – около 700 мл, соль – 3,5 ч. л., а также несколько лавровых листов, 100 мл растительного масла, 5 шт. гвоздик, уксус 9%-ный - 1,5 ст. л., щепоть кориандра.

С кабачков снимают шкуру, очищают их от семян и тонко нарезают. Туда же добавляют красный перец, измельченные зелень и чеснок. Затем делают маринад, всыпая в кипящую воду лавровый лист, сахар, гвоздику, соль и черный перец. После этого, спустя примерно 1-2 минуты, вливают растительное масло и снимают смесь с огня. В маринад вливают уксус, а потом им заливают кабачки. Овощи с маринадом накрывают тарелкой, а сверху помещают пресс. Примерно через 8-9 часов блюдо готово.

 

Соленые кабачки с сельдереем и чесноком

Продукты на это блюда требуются следующие: 1,5 кг кабачков, 15 г хрена, 4-5 долек чеснок, 30 г сельдерея зелени, можно также добавить пучок зеленого укропа. Отдельно готовится рассол, для которого нужны литр воды и 60 г соли.

Лучше всего для этого блюда подходят молодые кабачки небольшого размера. Выбирают их так, чтобы они пролезали в банку. С овощей срезают плодоножки. После этого готовят рассол. Для этого воду ставят на огонь и, когда она закипит, в нее всыпают соль. Затем кипятят его на огне примерно 3 минуты, снимают и охлаждают.

Кабачки укладывают в большие трехлитровые банки, пересыпая половиной подготовленных специй, оставшиеся засыпают сверху после того, как банка заполнена. Затем туда наливают рассол и оставляют примерно на 1,5 недели. По их окончанию нужно проверить банки и долить рассол, чтобы он доходил до верха. Банки закрывают крышками, и хранить их можно в холодном помещении.

 

 

Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели