Ягненок запеченный | DYNASTY OF CHEFS

Ягненок запеченный

Традиционно в Узбекистане запекают ягнёнка в тандыре, это праздничное блюдо, которое готовится на свадьбу. Но можно запечь и в духовке, получится тоже вкусно!⠀⠀

⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀

Ингредиенты:

⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀

ягненок весом 5–6 кг (вместе с потрошками)

соль — 80 г

перец черный молотый — 10 г

зира — 5 г

кориандр — 20 г

веточка розмарина, веточка базилика, 5–6 лавровых листов

1–1,5 л воды

 

Приготовление:

 

1.Растереть в ступке соль со специями.

2. Обработать тушку ягнёнка и натереть снаружи солью. Внутри натереть смесью соли и специй (половину смеси оставить).

3. С потрошков снять плёнки, а из печени и почек удалить протоки.

4. Нарезать на среднего размера кубики печень, почки, сердце, желудок и жир ягнёнка. Смешать с остатками соли с приправами и наполнить тушку этой массой.

 

5. Закрепить брюшко с помощью деревянных палочек, зубочисток или зашить кулинарной нитью. Выложить тушку в глубокий противень или подходящую по размеру форму для запекания, влить 1,5 литра воды (или чуть меньше), отправить ягнёнка в духовку.

6. Запекать в течение примерно 3-4 часов. Температура в духовке должна быть 180-200 градусов. Во время запекания важно время от времени переворачивать ягнёнка, поливать соком, который образуется на дне формы или противня (переворачивать 4-5 раз за всё время запекания).

 

7. Подавать ягнёнка, гарнировав его свежими овощами и зеленью.

8. Можно охладить ягнёнка и нарезать его на порционные кусочки, полить любимым соусом (например, хорошо оттенит вкус мяса гранатовый соус), выложить на подушку из свежих овощей и зелени, тогда получится сытная холодная закуска.

 

 

Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели