Котлеты по-армянски | DYNASTY OF CHEFS

Котлеты по-армянски

Ингредиенты:

500г. говядины (мякоть)

300г. овечьего сыра (мотал или рокфор)

150г. репчатого лука
80г. животного жира
2 яйца
– 150 мл молока
– 100 г пшеничной муки
– 150 г панировочных сухарей
– 50 г топленого масла
– 500 г картофеля
– 50 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу

Приготовление:

Говядину промыть, нарезать порционными кусками, тонко отбить, не разрывая мяса.
Овечий сыр измельчить, смешать с очищенным, вымытым, мелко нарезанным и обжаренным в топленом масле (использовать 1/3) до золотистого цвета репчатым луком.

В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра с луком и придать изделию форму пирамидки. Обвалять пирамидки в муке, обмакнуть во взбитые яйца, смешанные с солью, перцем и молоком, затем обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10–15 минут в холодильник

Животный жир растопить в кастрюле и нагреть так, чтобы он начал дымиться. Обжарить в горячем жире котлеты до образования румяной корочки. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой, обжарить в оставшемся масле. Перед подачей к столу переложить котлеты на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом. Рядом положить обжаренный картофель
и посыпать его вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

 

 

Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели