ЭФФЕКТНОЕ БЛЮДО ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК И АВОКАДО | DYNASTY OF CHEFS
Перейти к верхней панели

ЭФФЕКТНОЕ БЛЮДО ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК И АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г крабового мяса

4 авокадо

3 ст. л. лимонного сока

1 маленький пучок смеси трав (петрушка, шнитт-лук, укроп, базилик, тархун)

2 белка

300 г рикотты или сливочного сыра

100 мл сливок жирностью 35%

25 г желатина

молотая сладкая паприка

молотый острый красный перец

соль, свежемолотый черный перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Положите желатин в холодную воду и оставьте на 10 мин. Застелите прямо­угольную форму пищевой пленкой, чтобы концы ее свисали по бокам формы.

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку, очистите от кожуры. Один плод нарежьте небольшими кубиками, остальные измельчите блендером с лимонным соком до гладкого пюре.

Нарежьте крабовое мясо соломкой. Мелко порубите зелень.

Налейте сливки в сотейник и подогрейте, добавьте размякший желатин и дождитесь, пока он полностью растворится, немного остудите.

Положите рикотту в миску, посолите, добавьте щепотку красного острого перца. Влейте сливки с желатином и взбейте миксером.

В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. Переложите белки в смесь рикотты и сливок и аккуратно перемешайте.

Разложите получившуюся смесь в 3 м­иски. В первую добавьте крабовое мясо и половину зелени. Вторую часть смешайте с кубиками авокадо и оставшейся зеленью. В третью добавьте пюре из авокадо.

Вылейте в форму содержимое первой миски и разровняйте. Следующим слоем выложите смесь из второй миски, а затем из третьей. Разровняйте поверхность, накройте пленкой и уберите террин в холодильник на 8 ч.

Перед подачей на стол аккуратно извлеките террин из формы. Посыпьте паприкой и украсьте ломтиками авокадо или лимона и зеленью.

 

 

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *