Шоколадно-фисташковые пирожные | DYNASTY OF CHEFS

Шоколадно-фисташковые пирожные

Время приготовления: 80 мин.
Порций: 4

Вам потребуется:

Шоколадный бисквит:

2 стакана муки,
2 стакана сахара,
1 стакан молока,
6 яиц,
100 г сливочного масла,
пакетик разрыхлителя теста,
щепотка соли,
8-10 столовые ложки какао-порошка.

Крем:

3 столовые ложки фисташковой пасты,
250 г маскарпоне,
3 столовые ложки ванильной сахарной пудры.

Глазурь:

50 г сливочного масла,
250 г сахарной пудры,
1 столовая ложка фисташковой пасты,
щепотка соли.

Ганаш:

200 г темного шоколада,
200 г жирных сливок (33%).

Коньяк для пропитки,
рубленые фисташки для украшения.

Как готовить:

1. Просеиваем муку с солью, разрыхлителем и какао-порошком, масло и молоко нагреваем в кастрюльке, чтобы масло растаяло. Яйца взбиваем с сахаром около 5 минут, затем постепенно добавляем муку и остывшую смесь молока и масла. Взбиваем все вместе до состояния однородной массы. Духовочный противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Выливаем тесто на противень слоем в ~ 2 см и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 - 60 минут.

2. Для глазури взбиваем масло с фисташковой пастой миксером на средней скорости 30 сек, добавляем половину сахарной пудры и соль, взбиваем пару минут, и добавляем оставшуюся пудру, взбиваем все вместе до однородности.

3. Для ганаша заливаем поломанный на кусочки шоколад горячими сливками и размешиваем до получения однородной гладкой эмульсии.

4. Готовый бисквитный корж остужаем, вырезаем стаканом или формой для печенья круги. Каждый круг разделяем на два коржа. Сбрызгиваем каждый корж алкоголем.

5. Взбиваем вместе все ингредиенты для крема. Крем выкладываем между двумя коржами, слоем примерно равным толщине одного коржа.

6. Ганаш и рубленые фисташки используем для декорации верха пирожных, а боковую часть декорируем фисташковой глазурью.

 

 

 

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
Loading...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перейти к верхней панели