Рыба и морепродукты

БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродукты

Жареный трубач с полентой в соусе карри

Бренд-шеф Илья Захаров ресторан Морской, Сочи Ингредиенты Полента 130 г Масло cливочное 10 г Грудинка копченая 25 г Молоко кокосовое

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродукты

Аргентинские креветки с заправкой манго-чиа

шеф-повар Олег Перфилов Crevette Bistrot, Санкт-Петербург Ингредиенты Красные аргентинские креветки 50 г Сливочное пюре из баклажан 15 г Стенки бланшированных

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыРЫБНЫЙ ДЕНЬ

Треска в прованских травах

Артем Галич, шеф-повар ресторана «Дом конопли» Ингредиенты: Треска черная (филе) — 100г Стручки зеленого горошка — 30г Ядра конопли сырые

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыРЫБНЫЙ ДЕНЬ

Спинка трески с соусом и разными овощами

Рецептом с нами поделилась шеф-повар ресторана Champ Bistro Арина Журавлева. Морковь 100 г Стебель сельдерея 30 г Лук-порей 100 г

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыРЫБНЫЙ ДЕНЬ

Форель на мангале с виноградно-перечным соусом

Хатуна Колбая владелеца Saperavi Cafe, Москва Ингредиенты Форель — 1 шт Соль, Перец — по вкусу Для соуса: Виноград черный

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыРЫБНЫЙ ДЕНЬ

Палтус синекорый с рагу из папоротника и сельдерея с кукумарией

Бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей Ингредиенты Палтус филе — 130 г Папоротник — 25 г Стебель молодого сельдерея — 25

Read More
БЛЮДА ОТ ШЕФАМОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыРЫБНЫЙ ДЕНЬ

Крокеты из волжского судака

Рецепт из самарского ресторана «Смородина». Судак с луком и сливками, пробитый в фарш, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре,

Read More
МОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыРЫБНЫЙ ДЕНЬ

Запеченная рыба с цитрусовым маслом

Каждая достойная рыба должна плавать. В море, аквариуме, масле. Наша задача – обеспечить выход в лимонно-апельсиновую реку в масляных берегах.

Read More
МОЯ КУХНЯРыба и морепродуктыСоусы и маринады

Соленая скумбрия в чайном рассоле

2 крупные замороженные скумбрии, которые нужно разморозить под проточной водой, помыть, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу,и удалить

Read More