Груши в горьком шоколаде с коньяком

Ингредиенты:

• груши (спелые) — 3 шт.
• сахар — 130 г
• шоколад черный горький — 100 г
• масло сливочное — 60 г
• мука миндальная — 60 г
• яйца — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• коньяк — 2 ч.л.
• разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

Время приготовления:1 час 40 минут

• Для десерта стоит выбирать спелые меловые груши, очень мягкие и сочные. Их необходимо очистить от кожуры и отварить в лимонном сиропе.
• Для сиропа смешать сахар, лимонный сок и воду. Варить груши 7 минут.
• Шоколад растопить на водяной бане, не допуская закипания.
• В горячий шоколад добавить масло, размешать до однородного состояния.
• Охлажденный белок с солью взбить миксером до острых пиков.
• Постепенно добавлять сахар, взбивать.
• В отдельной миске необходимо взбить желтки с сахаром в пену.
• Количество сахара можно регулировать. Если хотите чувствовать горечь черного шоколада, тогда сахара хватает по рецепту. Если любите сладкое, тогда можно увеличить количество сахара на пару чайных ложек.
• Во время взбивания желтков постепенно добавлять шоколад с маслом, коньяк и миндальную муку.
• Когда масса станет однородной, миксер можно отложить.
• Ввести взбитые белки и аккуратно размешать деревянной лопаткой.
• Лопаткой вымешивать массу, как бы заворачивая вовнутрь.
• Включить духовку на 180 градусов.
• Формочки смазать маслом и наполнить шоколадным тестом наполовину.
• Затем вложить в центр каждой формы по 1 груше, утопив в тесте и оставив на поверхности хвостик.
• Когда духовка хорошо прогреется, ставить формы для запекания.
• Готовить десерт 25 минут. Затем остудить.

СОВЕТ:

Подавать груши в горьком шоколаде с коньяком охлажденными.

Больше рецептов:

• Груши, фаршированные творогом
• Сёмга на гриле с сальсой из груши и киви
• Груши, запеченные с орехами и изюмом
• Грушевый смузи
• Пицца бьянка с грушей и 4 видами сыра