Свиные ребра на углях

Ингредиенты:

• Свиные ребра;
• Лук;
• Специи: В моем случае это черный перец, кориандр, соль.

Способ приготовления:

Первым делом как можно тоньше нарезать лук и поместить его на дно ёмкости для мариновки мяса. Лук присыпать солью (соль больше никуда добавлять не надо) и как следует перемешать/подавить лук с солью. Дать постоять минут 5-7 - это делается для того, что бы лук пустил сок (что в конечном итоге и нужно).

Далее, нарезаем ребра (не забудьте удалить пленку с "тыльной" стороны рёбер). Ребра в ёмкость с луком, туда же специи. Крайне рекомендую приобрести ступку для специи - даже простой черный перец "горошком" только что перемолотый в ступке дает просто отличный запах.

Ребрам дать постоять минут 30-40 при комнатной температуре и можно готовить.

Мало ли, кто не в курсе: обратите внимание, на расположение угля в мангале.

В центре мангала угля нет совсем. Жир с мяса попадает не на уголь, где мгновенно сгорает (с пламенем) а на дно мангала и не спеша там выгорает, давая равномерный столб белого дыма (что придает отличный запах мясу). Единственное, что при такой конфигурации угля необходимо достаточно активно работать веером для розжига угля.

Больше рецептов:

• Куриные кpылышки в йогурте
• Как готовить еду на пару: инструкция к применению
• Шашлык из курицы на шпажках
• Баранина в маринаде из гранатового сока с булгуром и йогуртом
• Стейк с гpибным cоуcом