Наваристый, ароматный, вкусный — грузинский суп Харчо - DYNASTYOFCHEFS.RU
24.05.2022
Наваристый, ароматный, вкусный — грузинский суп Харчо

Наваристый, ароматный, вкусный — грузинский суп Харчо

Одно из самых знаменитых и узнаваемых блюд грузинской кухни. Основное правило приготовления - суп должен быть очень острым, буквально гореть во рту. А также содержать грецкие орехи, соус ткемали и много зелени. Суп должен быть густым по консистенции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • филе говядины 500 г
  • рис 200 г
  • соус ткемали 150 г
  • грецкие орехи 100 г
  • лук репчатый 2-3 головки
  • хмели-сунели 2 ч.л.
  • чеснок 3-4 зубчика
  • перец красный молотый
  • перец черный горошком
  • зелень
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • 1. Говядину очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения и варить полтора часа на тихом огне, постоянно снимая пену.
  • 2. Нарезать репчатый лук, измельчить заранее подсушенные на сковороде грецкие орехи. В готовый мясной бульон всыпать рис, варить 10 минут.
  • 3. Добавить обжаренный на растительном масле лук, орехи, соус ткемали или тклапи (сушеное сливовое пюре), хмели-сунели, перец красный острый и черный горошком.
  • 4. Соль – по вкусу. Варить пять-семь минут, добавить выдавленный чеснок и снять с огня. Грузинский острый суп «Харчо» должен настояться под крышкой 10 – 20 минут.

СОВЕТ

При подаче посыпать большим количеством мелко нарубленной зелени кинзы или смесью трав: петрушка, эстрагон. Вместо говядины для приготовления харчо можно взять баранину, нежирную свинину, курицу и даже филе осетра.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.